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      全面透視日本小麥經濟及面粉加工業

       日本人口約為1.2億,其中農業人口 僅為總人口數的2.7%。近 30 年來,日本小麥消費量基本保持穩定,人均每年小麥面粉消費量約32kg。 而日本只能生產其中的 10%,另外的 90%需要進口,所以日本是世界上5個最大的小麥進口國之一,每年約進口 560 萬 t。日本面食以面條為主,面條是日本人民日常生活的主要食品,其次是面包,面包生產用小 麥 的 使 用 量 每 年 約 123 萬 t~ 127 萬 t。 2000 年,日本麥類作物 播種面積為23.7萬hm2,集中在北海道地區 。 而小麥耕種面 積僅 18.3 萬hm2,小麥總產量 68.8 萬 t, 2002 年小麥產量達到77.9 萬 t。由于科技促進了優良選育,日本的國產小麥質量不亞于甚至還高于美麥 、 加麥 、 澳麥,但價格高達 1 000 美元 / t 以上,遠遠高于國際市場 。近幾年,隨著稻谷種植面積的調整,小麥種植面積擴大的趨勢明顯增強 。
      1. 日本小麥經濟的特點 日本小麥是小農經營。由于土地分散,規模難以擴大,日本小麥未發展成區域規模經濟 。 從1950 年 - 1975年日本完成了農業現代化,這種農業機械技術進步充分適應了土地分散的國情 。農業機械體現了小型、靈巧、適用的特點 。日本小麥經濟在很大程度上是靠政府投資及金融政策如補助金和低息貸款支撐而生存的,享受了法律制度化、規范化和補貼政策。政府長期對小麥及其產品加工高度控制,表現在小麥進口和銷售兩方面 。政府進口絕大多數的小麥,然后以高出進口兩倍多的價格再出讓給各面粉廠,其價差以補貼形式給麥農 。麥農成立的經濟合作組織發揮著重要作用,如農協在小麥產前、 產中、產后等環節上既分工又銜接。小麥種植中,已開始培植無農藥和少農藥的品種。日本的麥農日益呈現老齡化,許多年青力壯的農民在城市有固定的職業,成為兼職的星期天農民。小麥種植面積超過 0.5 hm2~1 hm2 的農民均參加保險,遇到災害時日本政府至少承擔 50 %的保險費。
      2. 日本面粉加工業的現狀及其特點(1)“富士山式經濟架構”的縮影 二戰后,日本小型制粉機組多達 3 000 臺,制粉公司的數量呈下降趨勢,從 1965 年的 434 家下降至1997 年的137 家,面粉廠由 1965 年 480 個下降至1997 年的174 家,現在大約 110 家面粉廠。日清、日本制粉、昭和等名列前四位的大型制粉公司面粉總產量約占全國的 70%,其中日清的產量占整個面粉行業產量的 35%。對于這種高度壟斷的特點,我們可以用“富士山 ”來比喻日本面粉加工業的現狀,高居山頂上是那四個大型制粉公司,居于山腰及寬廣低層的是龐大的中小企業群。(2)侵華戰爭助長了日本兩大面粉廠日本制粉和日清制粉廠是日本制粉業的兩大巨頭,他們的發展壯大深深打上了中日戰爭的烙印。一戰后,面粉業完全被三井的日本制粉和三菱的日清制粉兩家公司壟斷。1937年-1945 年的八年間,三井財閥的資本從11.8 億日元增為28.2億日元,三菱由8.5億日元增至 21.6 億日元。3) 國家用法律形式建立了詳盡的農產品管理體系日本農林水產部門對農產品制定了農林物資規格化及正確表示品質法律,簡稱 JAS 法。它對包括面粉在內的 393 種農產品及食品制定了相關規格,比如 JAS 規格中面類有8種規格 。 規格的內容一般包括適用范圍、規范用語 、定義等級、檔次、測定方法 、 合格認證、合格標簽、注冊標準、生產許可證、認定技術標準等。同時,還對包括面粉在內的農產品標準作了規定。 其標準是對產品品質的要求,包括基本特性要求和功能特性要求。基本特性指:營養性(比如化學成分、可食用性) 和安全衛生特性 (比如微生物指標、污染程度)。食品功能性是指嗜好性、外觀特性、加工特性、 流通特性、簡便性等為了有效保證以上實施,還規定了詳盡的食品標簽制度。
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